焼けた～☆初天然酵母パン☆
2008年05月10日
元種も無事３日目を終えたのでいよいよパンを作っていきます
今日の朝焼くために昨日の夜からこねる作業をしておきました
ゆ～～くりペースですが、今日焼きあがったパン達です
記念すべき初パンは材料もシンプルなあっさりまるパンです
８個作れるレシピを使ったのですが、焼きあがってすぐに家族の朝ごはんで全～部食べちゃいました初めてだからこれで成功？？？と基準がわからない（笑）でも外はパリっと中はモチフワって感じでした普段はこういったパンを食べない旦那もめっちゃ食べてました
何もつけなくても全然ＯＫですが美味しい蜂みつバターがあったのでそれをつけるとこれがまた相性抜群 今日も明日の朝焼けるように今からこねようと思います この楽しさにハマっちゃいましたもう少し量産できるようになったらまずは実家に渡してみようと思います
このパンができる過程です
まずは 強力粉・元種・砂糖・バター・塩・ぬるま湯をこねこね・・・・・２段階に分けてこねます大体１０分～２０分でこねあがります力がいるのでこれはパン作りで筋力ＵＰ＆痩せるかもというくらいでした（笑）
こねあがった生地をボウルにいれてラップをかけて朝まで置いておきます
すると・・・・・・・・・・・
３～４倍に膨らみます指で押してみて生地が戻ってこなければ一次醗酵完了です
次に生地を取り出して分割、形を整えて台に置きボウルをかぶせて２０分置きます。これがベンチタイムと言われる時間です
ベンチタイムが終了したらもう一度形を整えて天板に並べます
これから二次醗酵に入ります大きなビニール袋にぬるま湯の入ったコップと天板をいれて４０～８０分ほど置きます
こんな感じです
２倍くらいに膨らめば二次醗酵も終了
上から強力粉をまぶし真ん中に切り込みを入れたら予熱で温めたオーブンに入れて完成です
これからドンドン色んなパンを焼けるようになりたいし、色んな酵母を起こして味の違いも楽しみたいなと思います
また１つ趣味が増えました
